A Barion é uma empresa que se sustenta há 60 anos, sendo especialista em biscoitos, chocolates, wafers e creme de avelã. Muitos dos nossos clientes nos procuram com dúvidas, como por exemplo: Como evitar o amolecimento dos biscoitos e placa de wafer e qual é o armazenamento correto dos produtos. Portanto, criamos esse conteúdo informativo para ajudar.
Assim como todo biscoito, ao ser retirado da embalagem, o produto absorve umidade do ambiente. Essa absorção leva ao amolecimento do produto.
Após aberta a embalagem original, recomenda-se fechá-la novamente com fita adesiva ou armazenar em recipiente vedado. Além disso, nossos produtos normalmente são colocados em contato com recheios e coberturas com a finalidade de ornamentar. Isso potencializa o amolecimento.
Se possível, deixe para colocar o produto decorativo pouco antes de servir ou entregar, assim se diminuir o tempo exposto à umidade. Além disso, esse ponto é reduzido quando se armazena as tortas em geladeira com controle de umidade.
Em um recipiente com uma boa vedação, para que o produto não tenha contato com o ar e absorva umidade.
Cada material dos recipientes, por exemplo: vidro, pote plástico, etc, proporciona um tipo de vedação. O ideal é que o cliente avalie diariamente a crocância do produto armazenado nesses potes para fazer o acompanhamento do shelf life (validade) e assim ele consegue definir qual o prazo máximo ideal para deixar cada um dos produtos armazenados nesses potes.
Importante ressaltar que cada produto pode ter um tipo de comportamento. Tem produtos mais sensíveis a umidade que outros.
Se ela tiver selada com chocolate, ela não irá murchar.
Ela irá murchar se tiver contato com recheios base água, recheios com base gordura vão manter o produto crocante por mais tempo.
Alguns exemplos de recheios com base gordura: NutCream, recheios prontos normalmente são a base de gordura.
Exemplos de recheios base água: Creme de leite, brigadeiro.
Para manter a crocância, o consumo deve ser imediato. E não se deve deixar a placa fora da embalagem por muito tempo.
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