NAKED CAKE
16 09 21
Receita
RECEITA DE BOLO NAKED CAKE

Antes de tudo, nessa matéria vamos ensinar a receita de bolo naked cake.  Primeiramente,  vamos dar uma dica: aproveite para adquirir os produtos para a receita em nossa loja online.  Visto que estamos com desconto de até 20% na linha food service. 

Agora,  partiu reproduzir essa delícia? 

NAKED CAKE

Naked Cake de Biscoito com Chocolate 

 

Para esta receita você vai precisar de:

 

Massa

3 ovos

300g de açúcar

100g de óleo

100g chocolate em pó 50% cacau

200ml de água quente

350g de farinha

15g de fermento

 

Recheio

1/2 lata de leite condensado

50g de chocolate branco em barra 

180g de NutCream® Itália

100g de Biscoito Triturado Barion

 

Cobertura com três ingredientes

1 – 100g de leite condensado

2 – 100g de NutCream®

3 –  100g de creme de leite

 

Ganache

500g de NutCream®

100g de creme de leite

 

Decoração

Tube Crock® Barion 

Mini Wafer Barion 

 

Modo de preparo:

 

Massa

Primeiro passo:

Primeiramente, em velocidade média alta, bater os ovos inteiros com o açúcar até formar um creme quase branco. Acrescente o óleo e bata mais um pouco. Em paralelo, misturar o chocolate em pó na água quente. Aos poucos acrescentar farinha alternada com água de chocolate. Após acrescentar a farinha, deixar a batedeira em velocidade baixa, para a massa não ficar borrachuda. Por fim, acrescente o fermento e misture. Depois, divida a massa em três formas untadas de 20cm, com 350g cada forma.

 

Segundo passo:

Posteriormente, coloque para assar em forno pré-aquecido a 180º, por 20 minutos. Coloque um dos discos de bolo em uma base ou boleira que você irá montar o bolo. Em seguida, umedeça a massa com calda de sua preferência. Com o auxílio de um saco de confeitar com bico perlê, coloque uma camada de recheio. Em seguida coloque o outro disco de bolo e repita o processo.

 

Terceiro passo:

Como resultado, o último disco que vai ficar para cima, deve ser o que estava para baixo na forma, para ficar mais retinho. Concluindo a montagem, é hora de colocar a cobertura. Coloque a cobertura ainda quente em cima do bolo e vá puxando com auxílio de uma colher para escorrer pelas laterais.  Para finalizar, coloque Tube Crock® e Mini Wafer no topo. 

 

Recheio

Junte todos os ingredientes (exceto biscoito triturado) na panela e em fogo baixo mexa até engrossar. Após finalizado misture o biscoito. Deixe descansar para montar o bolo.

 

Cobertura

Enquanto isso,  coloque todos os ingredientes na panela e em fogo baixo mexa até ferver. É necessário colocar a cobertura quente em cima do bolo para escorrer pelas laterais.

 

Ganache

Em seguida, no micro-ondas, aqueça o NutCream® por 30 segundos e em seguida misture o creme de leite até ficar homogêneo.

 

Total da Receita: 2,2 kg

Rendimento: 12 porções

Validade: 3 dias

 

Por Chef Cassiana Kalache Sebben

NAKED CAKE

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